原料
黑巧克力: 50g， 细砂糖: 30g， 可可粉: 10g， 黑麦粉: 25g， 高粉: 225g， 牛奶: 135g， 蛋液: 55g， 盐: 3g， 酵母: 4g， 黄油: 15g
步骤
1黑巧克力隔水融化，然后和盐 牛奶 蛋液 可可粉一起铺底
2然后放入高粉 黑麦粉 酵母 细砂糖
3揉成面团后加入黄油
4揉出薄而透 不易破的手套膜。室温发酵至两倍大
5薄而不易破
6戳洞不回缩就是发酵好了
7排气后 一分三 滚圆
8接口朝上。擀开
9卷好。要温柔
10盖保鲜膜松弛15min
11再次擀卷 入模具 发至八分满
12上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
小技巧
揉成面团后加入黄油
