原料
里脊肉: 500克（手掌大小）， 鸡蛋: 1-1.5个， 土豆淀粉: ， 低筋面粉: ， 食用油: ， 葱: ， 胡萝卜: ， 蒜: 4-5瓣， 姜: 一丢丢
步骤
1里脊肉切片，2-3毫米厚。可宽大一点 5cm-8cm宽长（好炸）加一勺酱油一勺糖一勺料酒小勺盐腌制10分钟
2调糊：面粉、淀粉、鸡蛋的比例为1:1:1 鸡蛋整个打碎 面糊才能为金黄色 （调制过程中不加水，淀粉可适当多放一些）
3炸1:腌好的里脊撒干淀粉 再粘糊（不用太多、包住即可）油温不要太高 放入肉 面糊炸干呈淡黄色捞出（这部职位定型）
4炸2:油中火，放入之前捞出的肉，再次炸2-3分钟。直到看到表面呈金黄色 露出的肉成红色 捞出 沥干油
5调汁：锅内两勺油 放入葱丝 胡萝卜丝 姜丝 少许香菜（个人喜好）酱油3勺 醋3勺 糖两勺 淀粉水一小碗 加热 顺时针搅匀 待胡萝卜变色时放入蒜
6炸好的肉倒入锅中大火翻炒，待每片肉沾上汁后可以出锅了。
小技巧
口清的小盆友可以酱汁不放酱油 鸡蛋清和黄一起做面糊口感更香颜色更美
