原料
里脊: 克， 淀粉: 勺， 胡萝卜: 根， 葱丝: 克， 白糖: 克， 白醋: 滴
步骤
1总的来说这道菜最关键的还是糖醋汁的勾兑，可以说一道菜的成功关键就在这里，在网上找到的，1料酒，2酱油，3糖，4醋，5水的比例就刚刚好，用一个小碗调好放在一边备用就行了?
2肉的话，不用切太厚，因为外面还要裹淀粉，太厚也不容易炸熟，大小适中即可
3肉的挂糊也是一个关键，取一个大碗放入土豆淀粉，切记是土豆淀粉，倒入适量水用手抓匀，可放少许豆油帮助更好抓成糊状，之后再准备一碗干淀粉，先把肉的两面粘上干粉，再挂糊，这样更容易挂上糊，接下来就是炸的过程了
4炸要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍上色，第一遍炸的时候，不用等锅里的油大开，待锅里的肉全都浮在油面上就可以捞出来，然后继续给油加热，待油大开时将肉倒入锅中，数秒之内，肉会从黄色变成红色，看好时机捞出即可，这个时间不会超出三十秒，经过两边炸制的锅包肉会变得外酥里嫩
5最后，盛出锅中的油，留少油底，将备好的糖醋汁倒入锅中，可根据个人喜好加入胡萝卜香菜辣椒等再放入炸好的锅包肉一同翻炒出锅即可
