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原料
低筋粉: 220g, 高筋粉: 30g, 黄油: 50g, 糖: 10g, 盐: 2g, 黄油: 40g, 黄油(裹入用): 200g
步骤
1所有材料(除裹入用黄油)都放入面包机,加水揉成面团。水不要一次倒入,根据面团的干湿程度一点一点加。面包机自动揉面15分钟后形成光滑的面团,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛20分钟。
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2把裹入用黄油切成小片,放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一片。如果黄油软化,放入冰箱冷藏至变硬。
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3把松弛好的面团擀成长方形,宽度约为黄油的3倍。把黄油薄片放入长方形中央。
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4把面片盖在黄油上,然后一端压紧,把气泡从另一端挤出,压紧。把面片再次擀成长方形,把面片两端折到中心线,再对折,就完成了第一轮的4⃣️折。包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。然后重复上述4折动作2次,一共进行3次4折。
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5最后把面皮擀成长方形,放入烤箱,上下火200度,25分钟
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6裱上奶油,一层一层叠起来,美味的拿破仑出炉啦……
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7装盘
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