原料
蛇瓜: 1根（约400克）， 干贝: 20克， 枸杞: 5克， 姜末: 1小勺， 糖: 1小勺， 盐: 适量， 黄酒: 1小勺， 玉米淀粉: 1小勺， 香油: 1/4小匙， 清水: 适量
步骤
1干贝洗净后用温水（水中加入1小勺黄酒）浸泡30分钟，枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用
2蛇瓜洗净后刨开切成长条备用
3锅内热油，油热后下入姜末爆香
4下入蛇瓜快速翻炒
5蛇瓜炒软后下入干贝（连同泡干贝的水）
6下入糖调味后盖盖焖煮5分钟
7开盖下入盐调味
8下入枸杞，倒入水淀粉勾芡
9出锅前淋少许香油后制作完成
小技巧
1.干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品，使用前最好洗净先用温水浸泡，这样制作时能更好的挥发出它的鲜味 2.蛇瓜购买时要选择鲜嫩的，嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇，老熟后表面会出现红色纹路（此时食用会影响口感），也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度（注意要偷摸的，让人看见了不招人待见，呵呵） 3.如果买来的蛇瓜表皮较老，制作前可以做削皮处理 4.因为干贝有一定咸度，所以在炒制时应控制盐量(少量加盐) 5.此菜制作好后蛇瓜气味清香，口感鲜咸清淡，十分适合夏秋季食用 6.蛇瓜有清热解暑的作用，但性味略偏凉，所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和
