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原料
九孔莲藕: 1节, 金桂花: 2两, 老冰糖: 1块, 黑砂糖: 适量, 花雕: 适量, 糯米: 适量
步骤
1糯米清洗干净,清水泡发,15-30分钟即可。其实不用泡太久,泡太久糯米会变粉,不方便塞进藕孔。
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2取完整莲藕一节,头往下5cm-8cm处切断(莲藕头备用,不要丢掉)把糯米塞进藕孔,记住要塞满弄紧。这个步骤有点复杂,可以用筷子或牙签辅助完成。糯米不要泡太久的原因就在这。泡太久了,用筷子把糯米塞藕孔的时候,糯米容易粉碎。
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3把藕帽盖上,5根牙签一插到底固定。具体位置看图。
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4适量红砂糖,加入老冰糖和清水,猛火煮开。
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5砂糖冰糖溶解后,在汤水中倾进陈年花雕酒,把莲藕放入。
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6加入金桂花2两,小火慢炖2小时。
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7两小时后,花雕桂花的清香渗进莲藕和糯米中。
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8莲藕取出,冷却后切成莲藕片。浇上花雕桂花汤,放进冰箱冰一下。这时候可以把剩下的桂花糖水倒进壶子中。金桂花,花雕,藕香四溢,当然冰镇一下效果更佳!
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9冰镇后的桂花醉藕取出,浇上一层桂花蜜,撒上金桂花干。这道桂花醉藕就算完成了。
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10糯米中夹杂了藕的清甜,桂花的幽香,花雕的醇厚。再喝一口冰镇的桂花糖水,就是江南的春雨迷蒙。
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11海水梦悠悠,君愁我亦愁。南风知我意,吹梦到西洲。
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12大家周末愉快。
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