原料
鱼片: 大概1斤, 嫩豆腐: 1块, 葱姜蒜: , 白芝麻: , 生粉: 1勺, 香菜: , 蛋白: 1个, 鸡精: 1勺, 白醋: 2勺, 料酒: 1勺, 胡椒粉: 1勺, 盐: , 糖: 1勺, 花椒: 若干, 干辣椒: 若干, 酸菜: 1棵, 泡椒: 6小个
步骤
1切下鱼肚,熬汤底时备用
2鱼肉片成厚薄适中的双飞片
3加料酒/盐/胡椒粉/蛋白/太白粉 腌15分钟
4热锅下油 爆香花椒和干辣椒 捞出花椒和辣椒
5鱼肚肉两面煎至微黄捞出备用
6下蒜片姜片煎至金黄 再下葱白
7下酸菜 加一勺糖 大火炒
8锅内加水/泡椒/煎过的鱼肚肉/鸡精/一勺料酒/两勺白醋 接着下嫩豆腐
9汤底煮开后 下盐调味 在汤滚的地方一片一片的下鱼片
10鱼片变色后马上捞出
11撒上白芝麻和炸过的辣椒和花椒 锅内下3大匙油烧热淋在酸菜鱼上 最后撒上香菜和葱花 完成