原料
猪肉馅儿: ， 速冻玉米粒: ， 虾（不是虾仁）: ， 云吞皮: ， 葱姜: ， 生抽: ， 蚝油: ， 盐: ， 白糖: ， 厨用绍兴花雕酒（料酒）: ， 白胡椒粉: ， 芝麻油: ， 豆油或者玉米油 不要用橄榄油: ， 味精鸡粉这些随意 有虾就够了:
步骤
1把葱姜切段拍一下，放小碗里，倒入一点水，有时间最好可以浸泡几个小时再用，葱姜要多放一点，有好多人包括我不喜欢吃肉馅里的葱姜，可是不加还会影响肉的味道，用葱姜水就好啦！哈哈哈很心机对不对?
2一般来说1kg猪肉馅可以加10-12只虾，把虾挑虾线去壳切成泥，尽量不要用虾仁，虾仁的味道不如虾好，当然了个人口味随意，正经虾可以提鲜和提升口感（虾仁：你说谁不正经呢！） 这就是第二个小心机！看不见虾也吃不出来有虾但整体会提一个层次！别人吃完背地里再去偷偷做会觉得同样是玉米鲜肉我咋做不出来这么好吃的呢！！
3把葱姜水的葱姜扔掉，水加进肉馅儿里，搅至完全吸收，一定要完全吸收才能加其他的东西，葱姜水不能热！一定要凉的！温的也不行！然后加虾泥！注意了是加完葱姜水搅匀了再加虾泥！
4加调料，花雕酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、一点点白糖一起搅匀，加多少也是感觉，这个真的没法有个具体的量，基本每样都是来点就够了，不要让调料的味道喧宾夺主，虾就很鲜了，糖也是提鲜的，味精鸡粉这些可以不加
5加芝麻油和豆油，玉米油也行就是家里做饭的油，芝麻油不要太多，但豆油要一大勺，尤其是你的肉馅儿如果瘦肉太多的话，搅搅搅搅搅搅至肉馅儿上劲，有虾所以很好上劲，上了劲的肉馅才会抱成团，吃起来弹而不散～
6最后根据咸淡加适量盐，以上加调料顺序最好不变，但没有科学依据！！
7最后加玉米粒！！！我的最爱！！！疯狂加！！！为玉米粒打电话！！！ 要速冻的且没解冻的，不然化的水会影响你辛辛苦苦拌的肉馅儿～还有最好不要用直接从玉米上扒下来的玉米粒，那种玉米粒上的根部可能会影响口感
8最后包馄饨！推荐封面那种金鱼小馄饨好看还方便～ 直接买的云吞皮，馅不要放太多，在心里默默把云吞皮分成九宫格，馅的量只要中间那块大小就好了，然后左手给云吞皮的四个角提起来，右手的虎口再给捏起来，不用特别紧，正常捏好的煮的时候也不会散的，捏云吞皮的时候里面尽量别留空气，不然煮的时候热胀冷缩云吞皮可能会破
9包好了的馄饨如果当天不吃要直接放冷冻，不要冷藏，保鲜盒底洒点干面粉就行，不用刷油，馄饨或者云吞就正常排排站就好了，包一次可以多包点放冰箱冷冻随吃随拿特别方便
10煮的时候敲黑板强调！！不用提前解冻，锅里水烧开，从保鲜盒里拿出冻成一坨的云吞直接丢进锅里就好了，用汤勺轻轻推一下别粘底就不用管了，千万别挨个掰开再放锅里那样容易破，馄饨自己煮也能煮开还不破！水再次煮开馄饨漂上来的时候就好了，馄饨很小分分钟就好，早上煮好了再去洗漱，收拾好了也晾凉了开吃简直美滋滋！！
小技巧
- 猪肉最好不要买现成的肉馅，自己买五花肉让老板现弄，肉馅儿基本都是剩料做的没有五花好吃，五花不要太瘦的，大概比例三肥七瘦吧，甚至一半一半都可以，肉馅儿就是看着肥，吃起来一点都不肥 2. 厨用绍兴花雕酒最好，比料酒好吃，没有就加料酒，我家没有料酒做饭都用花雕酒，很赞！ 3. 我出国上学以后才知道，南方有些地方芝麻油叫麻油，在北方芝麻油和香油是一种东西，但麻油是椒麻油哈哈哈，这个方子里是芝麻油！香油！不要加椒麻油！
