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原料
生面: 半斤, 肉丁: 100克, 干贝: 2粒, 葱: 2棵, 蒜: 3瓣, 胡椒粉: 少量, 油: 少量, 盐: 少量, 马兰头: 20克, 香菇: 1个, 酱油: 适量
步骤
1干贝提前一晚洗好,用干净的水浸泡。
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2汤锅加水煮开,加少许盐油,避免面条粘连。接着洗切香菇、葱等等。
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3煮水的同时,用小平底锅,加热后,加油,蒜蓉,葱白,煎香。
4加入浸泡后松开的干贝,炒香。浸泡干贝的水留着。
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5加瘦肉丁和酱油,炒到汁偏干。熄火,备用。
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6烧好肉丁,面好了,捞起。
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7煮面的汤继续加热,加入浸泡干贝的水,加入香菇和马兰头,煮开,熄火,装碗。
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8把肉丁放面上,加葱花,洒胡椒粉。拌匀,开吃。
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小技巧
生面就是面团和好后直接用来烹饪的面。干贝可用小瑶柱代替。马兰头可用其它菜代。虽然我一直不太喜欢胡椒粉,但是它是这种拌面的灵魂。