原料
紫色嫩豇豆: ， 红椒: ， 大蒜: ， 小葱: ， 香菜: ， 干红椒: ， 花椒: ， 油: ， 盐: ， 生抽: ， 香醋: ， 糖: ， 味精: ， 香油:
步骤
1新鲜的紫豇豆摘好洗净
2水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟
3把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘
4红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀
5拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上
6起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒
7把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可
小技巧
温馨提示： 1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒著吃或炖著吃； 2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆； 3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
