原料
牛奶桃山皮: 250克, 可可粉: 7克, 蛋黄: 15个, 红豆: 300克, 细砂糖: 310克, 油: 125克, 熟面粉: 22克
步骤
1红豆加入1.5倍的水,放入高压锅压熟,解压后用料理机打成泥
2中小火慢慢炒,加入糖,馅差不多炒干时将油分三次加入,炒至豆沙吸收油后再放下一次,最后放入炒熟的熟面粉炒均匀即可
3馅料放入大碗,盖上保鲜膜至凉透,注意保鲜膜要紧贴豆沙表面,这样可以使豆沙表面不会干而且不会有水蒸气
4蛋黄放入烤箱165度烤一会(以不烤出油为度)
5桃山皮加入可可粉揉匀
6皮和馅采用2:8的比例,蛋黄加豆沙共60克
7桃山皮15克,包好有蛋黄的豆沙
8包好的月饼
9表面薄薄扑上一层面粉,放入75克的月饼模具
10压出花纹
11放入预热好的烤箱中层165度15分钟
12烤好的月饼放烤网晾凉即可