桃山皮豆沙蛋黄月饼【北鼎烤箱菜谱】 0

原料

牛奶桃山皮: 250克, 可可粉: 7克, 蛋黄: 15个, 红豆: 300克, 细砂糖: 310克, 油: 125克, 熟面粉: 22克

步骤

1红豆加入1.5倍的水,放入高压锅压熟,解压后用料理机打成泥

2中小火慢慢炒,加入糖,馅差不多炒干时将油分三次加入,炒至豆沙吸收油后再放下一次,最后放入炒熟的熟面粉炒均匀即可

3馅料放入大碗,盖上保鲜膜至凉透,注意保鲜膜要紧贴豆沙表面,这样可以使豆沙表面不会干而且不会有水蒸气

4蛋黄放入烤箱165度烤一会(以不烤出油为度)

5桃山皮加入可可粉揉匀

6皮和馅采用2:8的比例,蛋黄加豆沙共60克

7桃山皮15克,包好有蛋黄的豆沙

8包好的月饼

9表面薄薄扑上一层面粉,放入75克的月饼模具

10压出花纹

11放入预热好的烤箱中层165度15分钟

12烤好的月饼放烤网晾凉即可

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