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原料
福牌阿胶: 250克, 核桃: 250克, 黄酒: 1000克, 红枣: 200克, 枸杞: 100克, 老冰糖: 100克, 黑芝麻: 250克, 桂圆肉: 100克
步骤
1阿胶片砸碎,带包装砸,用一个锅(同时也是用来熬阿胶糕的锅)加入黄酒泡过夜。
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2这是所有的用料,核桃切莫买核桃仁,芝麻切莫买未脱壳的。
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3这是重点的一步,芝麻要洗,芝麻会有沙子,洗完烤箱60度烘干水分。核桃仁和芝麻锅里炒一下提香,切莫炒的过热。微微提香即可。红枣剪成小块状。
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4加入老冰糖开始熬阿胶,熬的时候要不断搅拌,搅拌至提起勺子的时候,阿胶出现倒旗状,见下图。
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5阿胶熬到提起勺子有挂旗帜的状态,就可以加入核桃红枣等材料了,到这个时候更加要微微火注意搅拌,防止粘锅。
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6倒入材料的时候,最后倒入芝麻。搅拌完毕准备个方形盘子。铺保鲜膜在盘子底部,涂抹点花生油。
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7双手压紧后用擀面杖擀平。放入冰箱过夜成型即可。
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8切件。
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9切成片状
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10有条件的真空打包下,平时可以放在包包里吃。阿胶糕记得冷藏。
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