原料
低筋面粉: 克， 蛋黄: 3个， 蛋白: 3个， 牛奶: 40克， 玉米油: 40克， 白砂糖(蛋黄）: 15克， 白砂糖（蛋清）: 20克
步骤
1按以上食材准备，一个碗，一个不锈钢小盆，不能有水，切记。
2分离蛋黄和蛋清。
3今天竟然有个?黄散了……
4蛋黄中加入白糖，搅匀
5白砂糖不太好搅，要多搅拌一下
6让白砂糖充分融化
7加入40克色拉油，玉米油都可以，不影响
8继续搅拌，让油乳化。
9油乳化过后
10加入牛奶40克，搅拌均匀。
11牛奶入蛋黄
12搅均匀
13面粉筛入蛋黄液中
14刀拌法搅拌，千万不能顺时针或逆时针画圈搅拌，那样就不用低筋粉了。
15蛋黄糊做好是这样滴……
16先用打蛋器开始搅拌蛋清
17第一次加入白砂糖或糖粉都可以
18第二次加入剩余白砂糖，再加几滴醋，高速打至干性发泡
19快速搅拌
20最喜欢看到这样层出不穷的纹路
21倒扣盆蛋清不会掉下啦，打蛋器上会有尖峰
22这个时间可以预热烤箱到140度
23取1/3蛋清先加入蛋糊搅拌
24还是用刀拌法继续搅拌
25搅拌均匀
26将面糊倒入剩余的蛋清液里
27一滴不剩
28看看活底六寸模具
29重要的是活底，否则脱模的过程很难操作
30所有蛋液倒入模具中，依然一滴不剩，节约成本哈
31放入葡萄干，如果有蓝莓，越莓都可以替代啦
32一个个投入
33上下火120度，30分钟
34静等出炉
35戚风蛋糕的特点就是开裂
36出炉
37倒扣在架网上，静等晾凉就可以脱模啦
38还不错???
39闻起来都香喷喷
40很好吃?，糖分不高，适合老年人低脂低油低糖的放心食品?
