原料
虾酱: 50克， 鸡蛋: 4个， 小细葱: 5根， 小尖椒: 3个， 花椒: 1小把
步骤
1尖椒切碎备用，小葱切碎分成两部分，一部分留着备用，另一部分和鸡蛋混在一起搅拌均匀。
2油稍微多一点点，放花椒，炸出香味后捞出。
3大火放入尖椒和葱碎
4放入搅拌好的鸡蛋和小葱翻炒
5半熟后立刻放入虾酱翻炒
6很快便会干锅了
7最关键的一步就是干锅后迅速倒一点点水继续炒，炒到软糯即可。
8完成
小技巧
炒虾酱是一个很快的过程，因为虾酱中没有水分而且很吸水，所以虾酱和鸡蛋混和后会很快凝固，这个时候必须要加一些水继续炒，炒到软糯的状态即可出锅。否则会糊锅。 葱和鸡蛋混和更有助于提味儿，葱可以多一些，更香。 不用放任何调味品，虾酱本身就很咸，多放鸡蛋有助于降低虾酱的咸度，更可口。
