原料
红薯: 300g， 小河虾: 100g， 对虾: 250g， 大蒜: 1瓣切片， 大葱: 2根切丝， 生姜: 10g磨蓉， 黄洋葱: 半个切片， 自发粉: 75g， 蛋白: 1个， 盐和黑胡椒: 适量， ＃青酱: ， 香菜根: 2个切碎， 长青椒: 3个切碎， 棕榈糖: 1tbsp， 青柠汁: 1tsp， 鱼露: 1/2tsp
步骤
1对虾去头去壳，尾巴沿长度切半。 小河虾下180度油锅炸至金黄备用。
2番薯刨成细丝。
3番薯中加入两种虾、大蒜泥、姜末、洋葱丝、面粉、蛋清，混合均匀。
4用盐和黑胡椒调味。
5锅中放入1cm深的油，预热到180度左右。 取1/4cup分量的面糊，压扁，放入锅中炸到两面金黄。大约2-3分钟每面。盛出后控油。
6大约可以炸出8个左右的虾饼。
7青酱的方法很简单。把所有的材料除青柠汁和鱼露，全部放入研磨砵中捣碎后，加入青柠汁、鱼露即可
8番薯丝的香脆是虾饼里最大的收获，小河虾提前油炸的方法类似中餐中的油爆虾。配上一些简单的蔬菜沙拉，就是十分满足的一餐
小技巧
青酱的味道比较清甜，棕榈糖的味道很推荐 炸虾饼的时候，用手掌将面糊稍微拍扁，会更加香脆
