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原料
韭菜: 克, 鸡蛋: 个, 鲜虾: 克, 盐: 克, 白胡椒粉: , 低筋面粉: 克, 冷水: 克
步骤
1准备好所有的材料。
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2洗干净的韭菜切段,虾去壳去虾线备用。
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360g低筋面粉与120ml冷水搅拌成均匀的面糊。
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4在调好的面糊里,打入一个鸡蛋,加入撒盐和白胡椒粉。
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5平底锅倒油,油热后倒入面糊。
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6立刻撒入韭菜、虾仁,小火煎到饼底金黄。
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7上面再倒入(1个)打散的鸡蛋液,这样饼出锅后就是金黄色的啦~
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8翻面再煎半分钟左右,就可以出锅了。
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9摊好的虾饼,饼皮外酥里嫩,像切Pizza那样切开,直接上手就能开吃(碗都省的洗了)。
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小技巧
- 新鲜的虾不好剥壳,窍门是买回来先冷冻半小时左右,就好剥多啦。 2. 这个量做的饼大概是直径20cm,如果想做再大点的,记得粉水比例1:2。 3. 喜欢吃辣的小伙伴,也可以加一小撮辣椒粉在面糊里。