原料
低筋面粉: 100克， 玉米油: 50克， 细砂糖（或糖粉）: 46克（50克）， 杏仁粉（或杏仁碎）: 40克（30克）， 鸡蛋液: 20克， 小苏打: 1克， 无铝泡打粉: 0.6克， 杏仁片或黑芝麻: 少许（装饰）， 大杏仁: 若干（装饰）， 鸡蛋液（刷表面）: 适量
步骤
1准备好材料
2将低筋面粉、小苏打、泡打粉过筛，混合均匀。
3加入杏仁粉（或杏仁碎）混合均匀。
4鸡蛋液中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化，再加入玉米油搅拌均匀，让蛋液与油充分融合。
5在混合好的蛋液中加入筛好的粉类，用硅胶刮刀搅拌均匀，搓成面团。
6取一小块面团，搓圆，按扁，将一个大杏仁按上去，摆上烤盘，我搓的有点大，一共9个。亲也可以搓成小点的，分成16个小面团，刚好一个金盘，随个人喜好（带上一次性手套会更好操作，也可以将面团搓圆，摆在烤盘，再按扁）。
7表面刷蛋液，撒黑芝麻或杏仁片。入预热175°烤箱，中层，上下火烤20分钟左右，表面金黄就好了。（视个人烤箱调节温度，时间）
8出炉后，放烤网晾凉，装盘，是不是美美哒，⊙▽⊙还没等放凉，我就尝了一块，酥酥的，好香！
9补一张花生酥的图片，16个正好一金盘。
10花生酥摆盘，也不错哦。
小技巧
1.杏仁粉可以替换成杏仁碎，举一反三，如果换成核桃碎就是核桃酥了，换成花生碎就是花生酥。#加杏仁碎或花生碎，要在面团揉好后，最后加进去揉匀。 2.细砂糖也可以用糖粉，更容易混合均匀。 3.搓好的面团不能太干，要有点湿润感，烤出来才酥。面团粘的话可以带上一次性手套，比较好操作。 4.喜欢咸口的或不能吃太甜的，将细砂糖45克替换成盐2克，细砂糖30克，再加香葱15克，就变成葱香桃酥了。 5.刚出炉的杏仁饼是软的，放凉后就酥了。
