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原料
紫薯: 一个, 胡萝卜: 一个, 玉米面: 一碗, 小麦粉: 三碗, 黑芝麻粉: 一小碗, 酵母粉: 6g, 容器: 根据习惯准备, 鸡蛋: 根据喜好放与不放
步骤
1所有食材备齐,紫薯、胡萝卜蒸熟,酵母粉温水泡发五分钟左右
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2玉米面粉开水烫一下
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3用筷子搅拌均匀
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4试探着热度用手揉匀,不热的时候撒入酵母粉
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5黑芝麻粉和小麦粉1:2比例混合倒入泡发的酵母粉揉成光滑的面团
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6紫薯直接碾碎和小麦粉后倒入泡发好的酵母粉和成光滑的面团
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7胡萝卜也是如此操作
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8先揉成面絮,逐渐加入酵母粉哦
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9一定慢慢的加入兑好的酵母粉
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10这是揉好的五色馒头,玻璃盘里的不是发面,是我用来做零食猫耳朵的
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11现在这个寒冬腊月,要辅助发酵的(炉芯火慢慢的加热水温,利用锅内温度有益于面团发酵,一定记得不要时间过长,二十分钟左右就可以关火了)
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12这是辅助发酵我拍的唯一一张照片
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13发酵好的面团
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14哈哈,我发过了,只能后续揉面中加入小麦粉综合一下
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15这个面团发的不错?
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16五色面团,分别揪成大小均匀的小面团,擀成厚薄均匀的圆形,然后根据自己喜好,颜色搭配叠加,为了蒸出来的发糕更贴合,每一层叠加记得撒入一点点水哦,叠加好后,用擀面杖在压一下
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17厚薄均匀制成了更漂亮,这是我拿起来拍照,还没完工的,我喜好的颜色紫色适当会厚一些
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18这是随手做的刀切彩虹馒头
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19冷水下锅蒸,有助于二次发酵
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20做出来的模样
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21颜色是不是很漂亮
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22可以美美哒吃起来了啦✌️
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小技巧
这个面食是需要一定的基础的,因为面粉加入多少酵母粉之类的需要一定经验,才能很好的操作起来。这是我下厨房的第一个菜谱,希望能够帮助到爱吃面食的你哦✌️