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原料
低筋面粉: 400克, 鲜牛奶: 230ml, 红糖: 适量, 酵母: 6克, 澄粉: 40克
步骤
1鲜牛奶加热,放入适合自己甜度的红糖分量,放凉至三四十度左右,放入酵母搅拌均匀再静置五分钟。
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2低筋面粉和澄粉混合。
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3酵母水倒入面粉进行和面,不需要搓的很光滑,只要搓到手光,盆光就可以发酵了,天气有点冷,烧一锅温热水,把盛面团的盆直接放在上面,盖上锅盖发酵。等发酵到大一倍就可以进行排气搓馒头了
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4发酵好的面团我上下这样搓差不多十分钟,用擀面杖擀平卷起来,用刀切一小段。
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5整形上锅准备蒸时我再发酵半小时,体积比原来大。
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6上锅蒸20分钟关火过5分钟揭盖。
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