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原料
黄油: 120克, 甜菜糖: 120克(细砂糖的话70~80克), 鸡蛋: 30克, 低筋面粉: 110克, 杏仁粉: 45克, 可可粉: 25克, 白巧克力: 40克左右, 食用色素(红色): 少许
步骤
1前一晚先做好生巧克力夹心,冷藏一个晚上。具体的步骤可以看我上一篇的菜谱。
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2黄油回室温,判断标准就是用手指可以轻易按下去就差不多了
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3称量所有材料,我用的是甜菜糖,所以自带一点浅咖啡色,一般可以使用细砂糖,但一定要减量,否则真的会甜死
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4用刮刀将糖和黄油拌匀
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5电动打蛋器高速将黄油和糖打发至发白
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6为了避免分离,分两次加入蛋液,每次加入后都用高速打发至均匀
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7用刮刀将材料归拢
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8筛入所有粉类
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9用刮刀先用切拌的方式将粉和黄油来个初步的搅拌,再用压拌的方式将材料彻底拌匀,不要过度会起筋
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10材料聚拢,包上保鲜膜,压扁一些,冷藏2小时以上
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11取一张烘培纸垫在下面,上面放上面团(面团量有点大,我分了两部分,分别擀平)
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12上面盖上一层烘培纸,隔着烘培纸擀平至4毫米高(尽量擀成长方形),放冰箱冷藏20分钟
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13慢慢撕开上面的烘培纸
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14量好尺寸,切成3厘米乘 4.5厘米的长方形(在操作中如果材料变软了就容易变形,要放回冰箱冻硬再继续操作)
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15切完之后不要移动,先冷冻个5分钟左右,再摆到烘培纸上(冻硬后移动也不会变形)
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16放入170预热好的烤箱烤15分钟左右
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17一开始不能立刻移动,等温度稍微降下来一些之后移动到晾架上彻底冷却
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18在等待的过程中,准备装饰用的巧克力,白巧克力隔热水融化开
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19可以直接买巧克力笔,也可以自己用玻璃纸做一支笔
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20要做24块饼干,所以选12块饼干做表面,在每块饼干的右边用白巧克力画上不规则的竖线
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21剩余的白巧克力加入红色食用色素,拌匀成红色的巧克力(或者直接用红色巧克力笔),在上面画上小小红色爱心,放置等待巧克力变硬
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22按照2.5厘米乘4厘米切开生巧克力
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23组合起来,生巧克力用热的刀将表面烫的化开,放在没有装饰的巧克力饼干上,再在生巧克力的另一面用热的刀将表面烫化开,上面盖上有装饰的巧克力饼干 巧克力饼干➕生巧克力➕巧克力饼干=生巧克力夹心饼干(烫化开表面是为了让饼干和巧克力粘合在一起)
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24完成后放冰箱让粘合更稳定
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25正面图
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26侧面图
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27准备包装需要用的材料:玻璃纸,薄的牛皮纸,装饰用的外文报纸,麻绳,粘纸,还有饼干本身
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28玻璃纸裁成正方形,上面放上一块饼干
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29用玻璃纸将饼干包起来,后面用透明胶固定住(这一步要快一些,外面的装饰巧克力很容易因为手温化开来)
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30裁好薄的牛皮纸,放上
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31用牛皮纸包起来,后面用透明胶固定,两边的包法和平时我们包礼物一样
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32裁一个长条的外文报纸
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33用外文报纸绕一圈,后面依然用透明胶固定
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34绑上麻绳,打好蝴蝶结
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35贴上粘纸,完成
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36完成
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小技巧
夹心的生巧克力的做法可以直接看我上一篇菜谱“美味顺滑的生巧克力”,单做生巧克力也绝对不会让你失望