
原料
西红柿: 4个大的, 牛肉: 500克, 盐: 适量, 冰糖: 3、4颗小块, 炖肉料包: 1包
步骤
1选料:必须是熟透的柿子,最好是起沙的那种,才能更好的出汤汁。牛肉我选上脑、肩肉、黄瓜条、牛腩......(因为不喜肥腻) 注意哦,此图是小柿子,空嘴吃吧。要大大的西红柿?

2牛肉泡去血水,大约泡30分钟,期间换三次冷水。切1厘米左右的小块,冷水下锅,焯至充分冒沫,捞出。用冷水洗净,放入阿迪锅(高压锅等)加一袋炖肉料、加没过牛肉一、二厘米的水,多点少点没关系,开蹄筋档炖熟,牙不好喜烂熟可以等锅稍凉再重复一次。(请忽略此图哦)

3按一斤肉放三、四个大柿子的量。西红柿去蒂切成中块,不用去皮(皮也有营养不是吗),热锅温油下入柿子,中火翻炒可用锅铲怼碎,翻炒大约十五分钟左右,加三、四颗冰糖继续翻炒,千万别大火,看柿子基本炖成酱状,汤汁黏糊了才加入适量的盐。

4加入炖好的牛肉,视柿子汤汁多少而添牛肉原汤,搅拌均匀,中火沸腾后开大火,视个人喜好收收浓度。有热气的原因、视频偏色,实景比这诱人!

5关火。然后凹个造型,美美的喝上两碗吧[色][色]

小技巧
熬酱的关键在柿子的挑选,以及出酱汁后再加盐,决不放番茄酱,因为我们熬的足够稠,好吃零添加,就这么放心。