原料
牛蛙: 2只, 黄瓜: 1根, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量, 料酒: 适量, 姜: 8片, 大蒜瓣: 5~6瓣, 干辣椒: 2个, 生抽: 1勺, 耗油: 1勺, 老抽: 1/3勺
步骤
1两只牛蛙杀好、洗净、切块,加入少许盐、胡椒、姜片、料酒,抓一抓后静置腌制10分钟。
2黄瓜瓜洗净切段。因为不太喜欢黄瓜皮涩涩的口感,稍微削了下皮。
3生姜切片,大蒜剥瓣,干辣椒准备好。
4热锅凉油,油热后放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
5迅速倒入腌好的牛蛙翻炒,加入少许料酒炝锅,炒至蛙肉变白断生。
6倒入黄瓜继续翻炒1~2分钟,加入1勺生抽,1勺耗油,继续翻炒。准备起锅前加入约1/3勺老抽上色,翻炒均匀。
7出锅盛盘,开吃!
小技巧
喜欢味道重一点的可以在起锅前加入类似老干妈这样的辣椒酱。