原料
新鲜鱼肉: 1200g， 泡姜: 60g， 泡椒: 140g， 泡小米椒: 40g， 泡菜: 110g， 大蒜: 25g， 芹菜: 150g， 葱: 30g， 魔芋: 400g， 榨菜: 230g， 料酒: 适量， 花椒+藤椒: 5g， 郫县豆瓣酱: 90g， 冰糖: 适量， 菜籽油: 300g
步骤
1鱼片用料酒和盐腌制去腥。
2魔芋切片，汆水待用。
3榨菜切片，芹菜切段，葱打结。
4泡椒切马耳状，泡菜切丝，泡姜切片，大蒜剥皮。
5花椒藤椒待用。
6热锅冷油将郫县豆瓣酱炒至翻沙状，炒香出红油。
7炒出红油后倒入泡姜、泡辣椒和泡小米椒炒干水分。
8炒出香气后倒入泡菜继续翻炒。
9继续倒入大蒜和魔芋翻炒。
10加入冰糖。
11当佐料炒香后加入清水大火煮开后改小火熬制片刻。
12汤烧开后加入榨菜和葱节。
13葱节和榨菜稍煮几分钟，加入鱼片、辣椒面和藤椒、花椒大火煮制。
14煮至鱼肉变白，起锅前加入芹菜略煮。
15出锅装盘。
小技巧
鱼肉的营养价值：肉质细嫩，有温中益气，润肌肤等功效。 鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨，暖胃和中平肝祛风等功效 鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等，可增强记忆，思维和分析能力，延缓脑力衰退。
