原料
饺皮: 300g, 猪肉泥: 500g, 韭菜: , 芫荽: , 五香粉: , 生抽: , 鸡蛋: 3个, 鸡精: , 陈醋: , 蒜泥: , 砂糖: , 麻油: , 花椒油: , 辣椒油:
步骤
1肉糜加入韭菜、生抽、盐、鸡精、五香粉、麻油,顺时针搅拌均匀上筋备用!
2饺子皮5个交错排列,如图!
3肉糜在饺皮中间放上,两头就空,上下多留一些,以免裹的时候爆馅。
4从下往上叠盖,上部分流出一段边。
5从右往左轻轻卷起,直到最后卷完,卷时不要用力按压,裹起来就好!
6成品!最后蘸水将面皮贴紧。
7锅预热,放油,放饺子,盖上盖子,煎3-5分钟。加入一小碗水,焖至水干,再加入打散的鸡蛋液,煎至成型即可,关火焖2分钟,出锅前撒上芝麻。
8注意火力不能大,以免糊锅。
小技巧
1.包饺子不能放太多肉糜,要留下空间。 2.锅预热,不能太烫。 3.火力不能太大,以免煎糊。