原料
牛肉（Beef with bone）: 1000克， 洋葱（Onion）: 2个， 桂皮（Cinnamon）: 一片， 丁香粒（Clove）: 2粒， 小豆蔻（Cardamom）: 2粒， 姜黄（Turmeric）: 1.5勺， 孜然和胡菜粉（Cumin&Coriander）: 2勺， 红椒粉（Chilli powder）: 2勺， 姜蒜酱（Garlic&Ginger paste）: 3勺， 玛莎拉没有蒂（Masala）: 3勺， 盐（Salt）: 1.5勺， 水（Water）: 2碗， 芥子油（Mustard oil）: 4勺
步骤
1这是所有香料，除了那个盒装的马莎拉（真没有帝）完全没听过以外，其他的也都是中餐里常见的香料，无非就是粒儿变成了末儿，末儿变成了酱。悉尼西部有个孟加拉区lakemba，随便一个小店全都买到。巨便宜
2带骨牛肉一千克，见方小块儿。
3洋葱切片。艾迪对中国式功工表示大写的服。
4艾迪教我在第几分钟时加入哪种香料。我向他展示如何像调碗汁儿一样把所有香料都事先入一小碗，之后一次性入锅。他先是批评了一番这样会改变风味，然后表示以后他也这么干。
5所有食材
6大火热锅，入芥子油3勺。待冒青烟，入丁香，豆蔻，桂皮。煸炒
7洋葱入锅，大火。煸炒，盖锅盖。不时开盖翻炒。艾迪向我展示在第几分钟加入多少量的水。很是复杂。我说是不是看快糊了就加水，他说......“是的”。这个步骤会持续7，8分钟。煸炒到洋葱全部焦黄时就差不多了，如图。之后加入开水一碗。
8待锅内沸腾，加入事先备好的一碗香料，搅拌。大火耗汁，汤汁粘稠时（如图）牛肉入锅，翻炒。
9快速翻炒，让没一块牛肉都均匀沾满酱汁，盖锅盖，保持大火。放心不会糊。要是真糊了那就是真糊了。
105分钟后揭盖，你会发现不但没胡，锅中的水还变多了。这些水是来自牛肉内部。开盖，保持大火
115分钟左右，待汤汁表面可以看到有一层薄薄的油时。入开水两碗，不要看赶紧盖盖。因为画面太美，要是看了，很可能这道菜就到结束了。待锅内煮沸后，调小火，下面需静静等待1个小时。
1245分后，开盖子挑一块儿尝尝。感觉味道不错就放心了。感觉不好，就单起一油锅，入点儿想吃的。
1315分钟后，这道菜就完成了。我尝了一下，用中国菜的标准砸磨了咂摸，加了一勺糖，几滴美极鲜。好，这道菜完美了。
14起锅，入盘。
