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原料
油豆角: 随我, 老母鸡: 一只,号称1.3kg, 生姜: 几片, 花椒: 一小撮, 盐: 随我, 油: 随我,炒鸡块用
步骤
1看,新鲜的油豆角(其实一直没时间做,放冰箱2周了,罪过)
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2摘干净后,又折了两段(其实这步貌似也可以忽略)
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3剁鸡块(体力活,老公做),炒香后加入水和花椒、生姜,一起煮沸。
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4继续小火炖(家里没燃气,全程靠电炖,炖了两三个小时),再在出锅前一小时加入油豆角,继续炖炖炖。。。最后加盐出锅(虽然熬煮时出了很多油,但因为我们嫌太油腻,就撇去了表层的部分油脂。实际上的汤是很浓稠的,黄灿灿)
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小技巧
加油煸炒也是为了出汤和更香。