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原料
牛肉: 1000g, 殷宜燕的窝卤味包: 1包, 辣椒粉: 10g, 花椒粉: 20g, 白糖: 30g, 老抽: 适量, 醋: 适量, 白芝麻: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 少许
步骤
1烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血水
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2锅内倒入适量清水,放入卤味包和盐一起煮沸,再放入牛肉,没过牛肉,小火煮约1小时
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3捞出牛肉沥干水分,放凉,横着纹理切成手指大小的牛肉条
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4锅内倒入较多油烧至微热,加白糖,小火炒至焦黄色,放入牛肉条一起翻炒1分钟左右,倒入老抽炒匀
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5一直用小火翻炒至牛肉变干,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀
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6起锅前加入白芝麻和少许鸡精即可
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7开吃吧!
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小技巧
喜欢重口味的可以多放辣椒花椒粉和老抽哦,喜欢干一点的可以炒久一点把水分炒干。