原料
猪板筋: 1条， 水发云耳: 100克， 淮山: 100克， 香芹菜: 2棵， 青椒: 2只， 红萝卜（可忽略）: 少许， 蒜头: 2瓣， 腌板筋调料：: ， 盐: 少许， 鸡汁: 少许， 生粉: 少许， 胡椒粉: 少许， 食油: 少许， 芡汁：: ， 生抽: 1汤匙， 蚝油: 1茶匙， 砂糖: 1茶匙， 鸡汁: 1茶匙， 生粉: 1茶匙， 食盐: 少许， 清水: 半饭碗
步骤
1备好所需食材，云耳提前泡发好洗干净，淮山去皮切片待用，香芹菜、青椒和红萝卜（忘记入镜）配菜分别洗切处理好备用。
2将芡汁预先调配好备用。
3用一锅放入清水煮沸后落入云耳煮焯水5分钟捞起沥干水分。
4淮山同样用清水焯煮10分钟，见淮山转透明捞起沥干水分待用。
5改刀切片的板筋用少许盐、鸡汁、生粉、胡椒粉、食用油拌均匀腌制一会。
6锅热落油入蒜头、板筋拌炒1分钟再放青椒…
7红萝卜、香芹菜等用大火快炒翻拌至见到板筋转白色时；
8把云耳、淮山放入炒拌均匀；
9把芡汁落入翻拌大火收汁后熄火装碟。
小技巧
喜欢辣口味的在炒猪板筋时先加一汤匙辣椒酱或豆瓣酱。
