原料
咖喱块: 3块， 土豆: 2个， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 2根， 米饭: 1碗， 鸡腿: 8个
步骤
1主要配料超市都能买到，咖喱要去华人超市或者日本超市买。我买的特辣的，喜欢特别的可以买樱桃味等。
2咖喱饭可以用的肉很多，懒得弄的可以买鸡胸肉，容易切，但是口感不太好。也可以用猪肉牛肉，不过不容易入味。我买的是鸡腿，需要先自己剃肉。超市这种鸡腿肉是玉米饲养的走地鸡腿，味道挺好的。
3鸡腿剃肉比较简单，切一刀后绕着骨头剃。剃下来的肉也可以用来做日式照烧鸡饭里的鸡肉。
4鸡皮太油腻，最好扔掉。
5然后把切下来的腿肉切丁。
6土豆切丁后过水，洗掉多余的淀粉，胡萝卜切丁，洋葱切丁。
7放油后先炒洋葱，洋葱炒到发软时味道才能出来。
8然后放入鸡肉翻炒，炒的半熟时再放入胡萝卜和土豆丁翻炒，然后放水，水要刚刚没过所有食材。
9咖喱料放多少要根据食材多少来放，我一般放三小块。放入后不停搅动，使咖喱料融化，也可以学深夜食堂里的日本人做定食时融化味增一样，先用一个大的马勺把里面的咖喱用锅里的汤融化开后再倒入。
10搅拌均匀后，就转到小火开始熬，期间每隔五六分钟铲底搅拌一下。
11熬制时间长短我主要是根据土豆，我买的是水洗的白土豆，熬到边缘没有棱角了就可以出锅了。
小技巧
日式咖喱大火比较容易粘锅底，所以翻动的时候要贴著锅底。小火炖也容易糊。经常查看。喜欢咖喱比较浓的可以多放一小块咖喱。或者土豆换成红皮的。淀粉含量比较高。
