原料
排骨: 500克, 豇豆: 400克, 食用油: 适量, 姜片、蒜瓣、花椒: 各适量, 泡椒、切小段: 2个, 豆瓣酱: 30克, 热水、料酒、酱油: 各适量, 糖、鸡粉: 各少许
步骤
1排骨洗净斩小块
2豇豆洗净折小段
3热锅倒入适量油,下入排骨翻炒至断生微焦黄,下入花椒、姜片、蒜瓣,泡椒炒香
4接着放入豆瓣酱翻炒均匀,倒入没过排骨的热水和适量料酒、酱油、少许糖,中小火烧约50分钟左右
5下入豇豆煮10分钟左右至熟
6大火收浓汤汁,放少许鸡粉,推匀出锅。
7好香!
小技巧
烧排骨没放盐,因豆瓣酱和酱油咸味足够。建议豆瓣酱剁细,一次多剁点,用油小火炒几分钟装玻璃罐密封,烧菜容易入味。菜品无杂质看到干净。