枣泥蛋糕(无油) 0

原料

鸡蛋: 五个, 干红枣(去核): 100克, 红糖: 50克, 低筋面粉: 80克, 白芝麻: 适量

步骤

1干红枣去核后100,加350克水,大火煮开,小火煮大约二十分钟的样子,关火,把所有红枣倒入打蛋盆

2用手动打蛋器搅一搅

3无需冷却,直接倒入低粉,切拌匀。分离鸡蛋,蛋黄放进枣泥盆,切拌均匀。蛋白放到无水无油的打蛋盆里,烤箱160度预热

4蛋白里一次性倒入60克红糖

5打蛋器先高速后低速,打至硬性发泡。捞三分之一到枣泥盆里,切拌均匀,再倒回蛋白盆里,切拌均匀

6八寸方模铺油纸,倒入蛋糕糊,抹平,表面撒适量白芝麻,烤箱中下层,160度60分钟

7出炉后震一下,倒扣,冷却后切块

小技巧

1..煮好的枣不用去皮,也不用料理机打,直接倒入打蛋盆,可以减少红枣的损耗,也保留了红枣更多的营养,放心,不会因为有枣皮而口感粗糙哦~ 2.一次性倒入红糖,先是高速打发,打至有明显纹路了,低速打几分钟,整理气泡~ 3.如果上色太深可以加盖锡纸,开门关门的速度要快,以免一开门烤箱里的蛋糕回缩了 4.烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气来~

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