原料
牛肉（建议选择肋条肉 肥瘦相间）: ， 生菜（油菜）: ， 香叶: ， 大料: ， 桂皮: ， 姜: ， 葱: ， 干辣椒 （根据个人口味）: ， 黄酱: ， 酱油: ， 料酒: ， 盐: ， 糖: ， 香油: ， 醋:
步骤
1牛肉切成小块 凉水时下锅焯一下 等锅开泡沫浮面时捞出牛肉备用 （焯牛肉忘拍照旁图的牛肉是已焯好的）
2锅内倒入油 放入大料 香叶 桂皮（也可加入些草果）两勺黄酱
3炒出香味之后 加入凉开水 （尽量多下点水 不然后期可能汤很少）
4等水开之后放入第一步备好的牛肉
5放入早已备好的葱 姜片 几个红辣椒
6倒入适量的酱油 料酒 滴几滴醋
7小火炖煮40-50分钟
8炖好之后 加入少量的盐 糖 味精（我没拿 大家可以选择加味精）
9把锅内煮好的牛肉汤倒在一旁
10锅内重新倒油 加入少许的葱末 酱油 再加入开水与几勺早先做好的原汤 再加些盐
11开水煮面 快好时加入些青菜 盛起面后加入第九步调好的汤头 一碗热腾腾的北京红烧牛肉面就出锅鸟~ 当然喜欢的可以加点葱末 滴两滴香油 颜色更漂亮 心情也更好~
小技巧
① 焯牛肉时 冷水下锅 等出了血沫水开之后再捞出牛肉 ② 第六步 我选择的是滴入几滴醋 也可以用几片山楂片代替 ③ 第十步 是调汤头 这在我看来是必需的 当然大家可以选择直接用老汤浇面条吃 ④ 调汤头的步骤我就没有具体拍照了 其中说到的加入几勺原汤是连汤带牛肉的 我自己是做了很多牛肉 所以分两顿吃 每次吃之前调汤头时吃多少就加入多少原汤 ⑤ 盐一定是开锅时放 不然牛肉很容易柴的 PS：因是处女作 我尽量做到很详细的写下我的每一步 把我当读者时遇到的问题尽量写清楚 但愿可以帮到厨友们 =。=
