原料
冷冻鸭: 2斤半， 迷迭香: ， 土豆: 半个， 胡萝卜: 半根， 葱头: 半个， 苹果: 半个， 香菇: 数朵， 泡打粉: 少许， 盐: 适量， 花椒盐: 少许， 大料: 少许， 小茴香: 少许， 花椒: 少许， 香叶: 少许， 桂皮: 少许， 葱: 少许， 姜: 少许， 老抽: 少许， 蜂蜜: 少许
步骤
1鸭子解冻备，去毛清理干净
2鸭子剁掉脖子以上部分
3锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫
4汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉
5把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁
6把鸭子放入调料汁里浸泡一夜
7盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次（此步骤图没有拍）
8土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀
9拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满
10蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿
11插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁
12用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊（此步可以再捆鸭腿之前操作更方便）。表面撒上迷迭香
13烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色
小技巧
1.甜面酱我觉得市售的都比较咸，味道不太柔和，建议把烤制过程中，烤盘接到的鸭油，倒入炒锅中，5成热后到入甜面酱，撒入一点点糖，见微微冒泡后即可盛出。 2.配菜推荐黄瓜，去皮后就不会涩涩的感觉，很清新。如果不配烤鸭饼吃的话，用圆生菜包裹着吃也很不错呦。 3.如果吃不了不要紧，隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒盐吃也很好。
