原料
蛋挞皮的部分：: ， 黄油: 150克， 蛋黄: 1只， 香草精: 2毫升（2-3滴）， 低筋面粉: 150克， 糖粉: 35克， 蛋浆部分：: ， 细砂糖: 30克， 热水: 60毫升， 常温水: 60毫升， 淡奶: 50毫升， 鸡蛋: 80毫升， 玉米油/橄榄油: 少许
步骤
1把90克黄油切成小方块，放进冰箱备用
2把几滴香草精加入蛋黄中
3香草精和蛋黄拌匀
4低筋面粉和糖粉过筛
5加入黄油块
6用手把黄油和面粉捏匀，如图饼干碎的状态
7倒入蛋液
8拌匀成面团
9用刮刀稍稍压扁面团
10用保鲜纸包好面团，放进冰箱最少1个小时
11接下来准备蛋浆。 细砂糖跟热水混合，搅拌至细砂糖完全融化。 加入常温水，搅拌均匀。
12准备好淡奶，糖水，蛋液，混合在一起
13加入几滴香草精，混匀
14把蛋液过筛，令蛋浆更顺滑
15用刷子涂点油在蛋挞模具上防粘
16把面团分成10等分
17准确点，可以用秤，30克一个，分好
18搓成圆球
19捏好在模具里
20就像这个样子
21倒入蛋液，九分满
22放进已预热200度的烤箱 下层烤12分钟 然后调到170度，10分钟
23烤好后，打开烤箱一点点缝，让蛋挞留在烤箱里待5分钟
24完成！ 放凉一点，就可以脱模吃啦！
25方子里的蛋液如果有剩下的 可以倒进碗里 蒸10-15分钟 就成了鸡蛋布丁啦?
小技巧
1 香草精可以不加，不过吃起来没那么香 2 面团放进冰箱这个步骤尽量不要省去 否则蛋挞皮会容易开裂 3 蛋浆不要倒入过多，否则烤的时候会溢出来 4 蛋挞尽量当天食用，新鲜美味
