原料
黄油: 70g， 糖粉: 10g， 淡奶油: 4g， 蛋液: 10g， 低筋面粉: 135g， 淡奶油: 110g， 牛奶: 80g， 细砂糖: 20g， 炼乳: 一小勺， 蛋黄: 2个
步骤
1#塔皮制作：
2黄油70g室温软化，加入糖粉10g，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、蓬松
3继续加入蛋液10g+淡奶油4g，搅打均匀。最后筛入低筋粉135g，用刮刀搅拌均匀，然后把面团放入冰箱冷藏一小时以上
4#挞水制作：
5淡奶油110+牛奶80g+细砂糖20g+炼乳一小勺（可以加热融化砂糖）
6继续加入蛋黄2个，搅拌均匀。
7#蛋挞整形及烤制
8一小时后从冰箱里面取出面团，分成12个小面团，放在蛋挞模上，用大拇指边按压面团边转动模具，使得蛋挞塔皮在蛋挞模具能分布均匀，并且底部要薄而不破
9烤箱预热220度
10预热的时候，挞水倒入塔皮内，八分满
11蛋挞放入烤箱，中层，上下火，烤制15-20分钟，烤到蛋挞皮边缘变成浅棕色，挞水焦化就差不多了
小技巧
挞水里可以加一些水果，黄桃啊、草莓啊什么的，这样味道会非常棒。挞水适量减少即可~
