江南版油焖虾 0

原料

沼虾: 者对虾, 食用油: , 生姜: , 老抽: , 生抽: , 白糖: , 葱:

步骤

1买回的虾用清水再养一会

2剔除虾泥肠,剪去虾脚,虾须和虾枪

3再次冲洗干净

4热锅冷油加入生姜煸炒出香味

5把虾倒入锅里

6先加老抽翻炒上色

7加入一些生抽翻炒几下

8点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒

9加半碗水

10加一勺糖,调味

11煮开焖2分钟,撒上葱即可

小技巧

1.做这道油焖虾还真少不了糖的提味,加与不加味道就是差别很大,大家不妨比较一下。 2.剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节,一挑就出来了,但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开,这样最快。 3.至于虾怎么样才算入味,仁者见仁智者见智,你煮的太久,虾是入味了,但营养和鲜味会大大折扣,不妨少煮一会,剥除虾壳后,虾肉沾著剩余的汤汁吃我看是最好的办法。

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