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原料
意面: 80g, 白洋葱: 中等大小1个, 白蛤蜊: 100g, 培根: 3片, 淡奶油: 100ml, 蒜: 1瓣, 红柿子椒: 25g, 大蒜粉: 1小勺(5ml), 罗勒: 1小勺(5ml), 黄油: 10g, 白兰地: 1大勺(15ml), 海盐: 少许, 黑胡椒: 少许
步骤
1白蛤蜊放在水盆里,加入少量的盐,吐沙子~~~最少来2个小时,不然吃起来会影响口感的。
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2切洋葱,将洋葱切成小丁丁; 切红柿子椒,也切成小块,备用; 切大蒜,蒜切成蒜末,备用; 培根也切一下,大小和红柿子椒差不多就行~
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3烧水煮意面啦~ 水一定要全开,最好用比较深的锅子煮,煮面的时候可以稍微加点盐,这样面比较不容易粘黏。 加入意面后,千万别把火调小了,这样面会很难吃的,要保持中大火继续煮。等意面全都软进锅子里以后,用筷子轻轻搅动,加盖子煮8~14min,就可以了~我比较推荐10min,因为一会儿还要接着煮呢,所以这一步不用煮的太久~
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4平底锅烧热,加入黄油,待黄油融化后加入洋葱、蒜末煸炒,炒到洋葱有1/2变透明,空气中弥散着黄油+洋葱+蒜的味道~这个时候加入培根进行煸炒,要炒到培根周围微微有点焦焦的样子~
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5然后加入处理好的白蛤蜊,此时一定要保证是中到大火哦~简单翻炒一下,加入白兰地(如果木有白兰地,可以用其他白酒代替,不推荐使用料酒)。等到酒味散去,加入淡奶油还有蒜粉,小火将奶油煮开。
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6介个时候,可以把我们煮好的意面放到奶油锅子里面来,用中小火慢慢加热,到锅子里面的汤汁剩下约1/3的时候,加入适量的盐、黑胡椒就可以装盘啦~ 装饰的时候撒上一点罗勒叶~美美哒~
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小技巧
煮意面的时候一定要加盐,如果你是要拌面,记得出锅的时候用橄榄油拌一拌~