原料
酵母: 冬天6克夏天3克, 蛋液: 1~2个, 牛奶: 与鸡蛋液合计270克, 黄油: 40~60克, 糖: 50克, 盐: 2克, 高筋面粉: 400克
步骤
1黄油从冰箱中拿出放在暖气片上软化!
2将面粉蛋液白糖放入面包机揉面,两个饺子皮15分钟程序,共30分钟!如果觉得不够可以再加个几分钟!
3等黄油软化了,手指能按下去看看软了就行了!放入面团继续揉面,同时放入盐!这是后盐后油法,有助于出膜!
4这是最后揉好了的样子,可以看出一丝丝的层次!手套膜应该出来了,懒,不想测试并拍了,差不多就行了!
5面团放入玻璃碗,进水波炉发酵,烘烤蒸汽功能约45~50分钟分钟,看看发酵成这样子,手指粘面粉插进面团不回缩,基本发酵成功!
6继续放入面包机揉三五分钟,这样排气比较省力!然后分成小剂子,准备包豆沙面包!
7豆沙买的有点干,需要手工揉成小圆子,然后包!
8包好后,排进黑烤盘,进水波炉二发!约三十分钟! 手艺不太好,各位看官轻拍!
9此时,准备好蛋液!
10刷蛋液,撒黑芝麻!
11同时开始预热水波炉,烧烤功能180°25分钟!
12这是下层的
13这是上层的,时间长了!所以焦了,也许该中途换个层的! 哈哈!味道还是不错的,松软的让我感动!豆沙包的有点多了
小技巧
后油后盐,有助于面团出膜!一定要二发,面包会比较松软! 烘烤时间为20分钟比较适宜,边烤边观察!