原料
荠菜: 550克， 猪肉: 500克， 花生油: 2克， 姜: 1片， 葱: 2根， 生抽: 2勺， 盐: 6克， 老抽: 1勺， 香油: 2勺， 鸡精: 2勺， 面粉: 500克， 鸡蛋: 2只
步骤
1提前把面粉，打上两个鸡蛋，兑上温水，用筷子先将水放入面粉中间，用筷子一点一点搅拌至块状。
2最后按揉至面团成团状态，多揉一会，让面团更光滑，这样的面团吃起来更有劲道。然后面团放到一边松弛，盖上一块布，防止表皮干裂。
3荠菜放入锅里热水过一下，提前准备好一盆冷水，荠菜烫过以后直接放入冷水里，然后将荠菜捞出，挤干水分，切成碎末，放入提前准备好的肉沫里面，调成饺子馅。
4荠菜猪肉馅调制好，放一旁备用。将面团多揉一会，切一小块，搓成长条，赶制成饺子皮。
5开始包饺子啦。包的状态随自己喜欢，只要捏紧，不流汤就好??，最后我是剩了一点面，扔了浪费，自己赶制成手工面条。
6??自己做的饺子皮，真的很有劲道。荠菜猪肉馅的饺子，沾上醋，真的别有一番风味，特别好吃！
7剩下的面团做成的面条，晚餐也解决了，我煮的菠菜面??。
小技巧
1被烫过的荠菜处理水分的时候不要太干，否则饺子馅会很干，口感不太好。 2调制馅料的时候，油可以多放点，荠菜吸油，这样口感也更好。
