原料
甘薯: 1个， 日本南瓜: 1/8个， 秋葵: 8个， 豇豆: 1小把， 虾: 8～10只， 长茄子: 2个， 日本清酒: 2Tbsp（30ml）， 味啉: 2Tbsp（30ml）， 无敷质酱油: 3Tbsp， 白萝卜: 5cm长，两根， 鸡蛋: 1个， 水: 适量（水+鸡蛋=200g）， 糯米粉: 1/2cup
步骤
1制作天妇罗蘸酱： 量取2tbsp（30ml）无敷质酱油
2量取2tbsp味啉
3锅中加入200ml高汤
4混合煮沸后待用
5取1/8个日本南瓜
6切用勺子挖去南瓜籽，切成薄片
7甘薯切成薄片
8浸泡凉水20分钟以上，去除淀粉
9秋葵洗净
10用刀尖戳几个小洞，防止油炸时秋葵炸裂
11鲜虾剥开虾壳，去除虾线。
12加入2tbsp日本清酒，用手抓匀，腌制片刻
13用刀尖将虾尾按在厨房纸上去除水分
14同样，也可以直接去除虾尾
15用刀尖斜着在虾腹割上几刀
16用手把虾掰直
17取出甘薯，用厨房纸吸收多余水分
18折起厨房纸，将两面的水分去除干净
19制作天妇罗面糊： 碗中打入一个鸡蛋
20加水至总重量为200g
21加入1/2杯糯米粉，搅拌均匀
22锅内加足量油，烧热至170度
23再次搅匀面糊，使粉类均匀分布
24将蔬菜两面均匀蘸取面糊，下锅炸3分钟左右
25取出后放置晾网上
26用筛子捞出浮渣，继续炸制蔬菜，最后炸虾。 每一次都要把浮渣滤后再炸下一种。 茄子和豇豆炸制2分钟即可。
27将炸好的天妇罗放在晾网上沥去多余油脂
28白萝卜洗净，擦丝
29取适量，加入蘸酱中
30蘸食
