原料
天妇罗粉: , 虾: , 茄子: , 酱油:
步骤
1把天妇罗粉调成面糊(没有天妇罗粉可换用低筋面粉和鸡蛋和成的糊),最好用冰水调。或者调好后放在冰箱冷藏20分钟
2大虾只留尾部一节的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线
3茄子洗净切片,南瓜去皮切成薄片
4油锅倒入适量油,油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊,油炸
5用酱油加水熬成简单的蘸料,放凉待用。如果有味林和紫鱼末就好了
6炸好的东西控油。吃时蘸着蘸料吃
小技巧
如何知道油温控制在180度,可用筷子蘸些面糊滴入油锅中,迅速成型浮起即时适合的温度了。 切记用冰水和面糊。