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原料
一坨完全扩展的面: , 芝士,火腿,色拉,番茄酱,小香葱: , 豆沙,糖桂花,椰蓉,干果碎: , 鸡蛋清,蜂蜜:
步骤
1揉面,并发酵。
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2揉出气体,分成几小坨。 依次做出造型。
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3咸味的:芝士片包裹火腿,刷一层咸味的酱,用面包裹。 甜味的:注意豆沙馅不要弄脏面团。 麻花型注意在切割时刀口垂直于切割板,左右切口一致,宽窄一致。
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4做好造型的半成品进行二次发酵。 膨胀后涂抹蛋液,甜味加蜂蜜,咸味加盐。 180度20分钟。 这是第一次上色。
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5取出。 甜味加桂花酱、椰蓉、干果碎.... 咸味淋上色拉,番茄酱,罗勒,盐,香葱碎,蒜蓉..... 再次放入烤箱180度10分钟。 210度5分钟以内进行第二次上色。 上色太深的甜味出炉后可撒一层糖粉做装饰。
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