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原料
牛奶: 150克, 盐: 2克, 白糖: 50克, 玉米油: 20克, 鸡蛋: 1个, 高筋面粉: 300克, 安琪耐高糖酵母: 4克, 糖渍柚皮: 30克, 白芝麻: 适量
步骤
1将除芝麻以外的材料依次放入面包桶内。
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2面包机发面程序。
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3程序结束后取出来整形。(用220克做了花式面包,其余的面团做的花辫面包)
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4排气后分成6个35克的面团和1个20克的面团。
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5盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
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6将20克的小面团揉圆。
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7在表面划出印子。
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8放入烤盘。
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9将35克的面团用擀面棒擀成椭圆形。
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10卷起来。
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11滚圆,捻紧封口。
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12再搓成长条。
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13搓好6条。
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14每一条分别两头对接捏紧。
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15摆好花型,把20克的面团放在中间,35克的6个面团放在外面。 放温暖处进行二次发酵。
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16发酵结束。
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17表面刷蛋黄液。
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18撒上芝麻。 入烤箱,200度中下层,烤25分钟左右即成。
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19烘烤结束。
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20装盘。
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小技巧
1.和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面,这样做出来的面包颜色比较靓丽哈。 2.不同的烤箱,时间的长短会有所差异,请自行调整。 3.糖渍柚皮做法:见菜谱“糖渍柚皮”。 4.亲们也可以根据自己的喜欢,将糖渍柚皮换成果酱、豆沙、奶黄、蔓越莓、葡萄干等。