原料
鱼排（多宝鱼、草鱼、或鲢鱼）: 适量， 葱、姜: 适量， 盐: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 料酒: 适量， 胡椒粉: 适量
步骤
1买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。
2将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。
3将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
4上水已开的笼格蒸八分钟。
5开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
6上桌前可以放上葱花儿装饰，清蒸鱼排可以食用了。
小技巧
1、清蒸鱼排，蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子放更入味儿。 2、鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。
