原料
猪蹄: 600克, 蛏干: 150克, 姜: 3片, 白胡椒粒: 4粒, 料酒: 10毫升, 盐: 3克, 水量: 1400毫升
步骤
1猪蹄去毛洗净,剁成小块,用白醋水浸泡20分钟;
2浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后,捞出洗净备用;
3蛏干温水泡发20分钟,泡好后除去沙包,淘洗2遍;
4锅内加水,放入处理好的主料、调料(盐除外);
5盖好锅盖,启动【大骨汤】功能;
6待烹饪结束后,加入盐即可食用。
小技巧
1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味; 2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味; 3、蛏干泡发中途换2次水,一定要发透; 4、蛏干泡发时可加入1片姜。