原料
菠萝: 4分之1个, 芦笋: 3根左右, 米饭: 适量, 油: 适量, 盐: 适量, 瘦肉: 与菠萝一样多, 生姜: 适量
步骤
1瘦肉切成小丁,用酱油(生抽)、生姜粒、生粉搅拌均匀腌制。
2芦笋切小丁,菠萝切小丁备用。
3热锅入油,锅一定要烧得温度高,把腌制好的瘦肉炒熟出锅装碗备用(肉时间不宜炒久,易老)。
4肉起锅后,放入芦笋和菠萝,大火炒30秒,即可加入米饭大火翻炒。
5米饭打散后炒1-2分钟,放少许盐提味。
6把之前出锅的肉粒放入锅中,炒1分钟就可以出锅啦。
小技巧
整个过程都是旺火,基本不会粘锅。这个炒饭时间不宜炒太久,要保持菠萝的香甜和米饭的色度。炒好以后,瘦肉里面会有菠萝的清香。