原料
淡晒海鱼干（小眼南鲳鱼）: 3条， 红辣椒: 一条， 青辣椒: 一条， 阳江豆豉: 适量， 大蒜: 4瓣， 生姜: 6片， 紫苏叶: 10张， 香葱: 适量， 花生油: 半碗左右
步骤
1准备好材料，豆豉用桥牌的最正宗，阳江最老的国营豆豉厂，可惜营销比较差，没有多少人知道。鱼干提前冷水泡20分钟，沥干，切小块。再泡20分钟，沥干备用。辣椒切块，葱切花，蒜切块，姜切片，紫苏叶切开。
2豆豉用刀切碎，用水泡开
3起油锅，把鱼干倒进锅里油炸几分钟
4待表面金黄色时捞起来待用
5再次起油锅，先把姜片，蒜块爆炒，再倒进紫苏，辣椒，锅里快炒。
6把鱼干到进来翻炒
7最后倒进豆豉翻炒，开滚后再煮一分钟左右。
8装盘，撒葱花
小技巧
辣椒用的不辣的大辣椒，喜欢吃辣的可以放朝天椒或辣椒干。姜片不能少，要不然腥。喜欢鱼酥一点可以下油多一点炸，不喜欢油多，可以少点油，用煎的方式。
