原料
茄子: 1个， 西红柿: 1个， 青菜: 适量， 牛肉: 适量， 手擀面: 三人份， 调料:盐，白糖，酱油，十三香，油:
步骤
1青茄子削皮切细条加一小勺盐拌匀静置等变软出水，加适量面粉拌匀（等茄子变软的过程可以先切肉和番茄，洗净青菜备用）
2牛肉切丝加少量白糖、酱油、盐和少量淀粉拌匀放一边
3西红柿洗净切小块
4青菜洗净
5油锅倒入比平时多的油，中小火，茄子放入锅内焙熟，茄子煎成金黄色微焦最好，盛出备用
6油锅内再倒入少许油，把一小勺十三香倒入油中炒香，再将牛肉倒入中大火翻炒，牛肉炒好后拨到一边，倒入番茄翻炒至变软缩小，加足量水或高汤煮开
7面条汤煮开后放入手擀面，汤煮开后放青菜，煎熟的茄子，稍煮两分钟入味后加入适量盐，少量酱油和十三香调味即可
8一碗鲜香的茄子汤面条就做好了
小技巧
倒油后加入十三香或是包子饺子料炒香是我妈妈最爱用的方式，这样的做法增加了油香，十三香也更好吃，炒菜也会更入味，小伙伴们可以试试
