原料
牛肉馅: 400g， 鸡蛋: 2个， 盐: 5g， 老抽: 26ml， 生抽: 13ml， 五香粉: 5g， 白胡椒: 2g， 味精: 2g， 姜末: 10g， 麻油: 30ml， 植物油/调和油: 30ml， 花椒: 20颗， 凉白开: 100ml， 香葱: 300g， 洋葱: 100g， 面团: ， 中筋面粉: 1kg， 水: 520ml， 耐低糖活性干酵母: 10g
步骤
1500g 中筋面粉 260ml水 5g耐低糖活性干酵母放入面包机，搅拌发酵，大约2小时
2面包机和面的同时，开始调馅
320颗花椒放入100ml的凉白开里面
4把葱切成葱花，洋葱切成洋葱碎
5向牛肉馅里面，依次放入，盐，味精，生抽，老抽，五香粉，白胡椒，麻油，植物油，姜末和鸡蛋，然后开始向同一个方向，搅拌上劲
6分次加入葱花和洋葱碎，同时分次少量加入花椒水，然后搅拌上劲，到一个比较干的状态，放进冰箱冷藏
7发好的的面分为两团，再每团分成两团，这样先分32个小剂，可以包完一半的馅，之后再把剩下的半个面团，切成32个小剂，包完剩下的馅，64个包子就完成了
8沸水上锅，铺好蒸布，没有蒸布的可以锅底刷油，蒸15～20分钟，即完成！
小技巧
- 面团如果使用面包机搅拌的话，建议分两次，即500g面粉，260ml水，5g干酵母 2. 干酵母我买的安琪的耐低糖活性干酵母，5g一包，非常方便 3. 感觉花椒水作用不大，如果觉得麻烦可以忽略 4. 葱和洋葱的量可以按喜好删减，只要在盐上面控制就可以了 5. 楼主南方人，手残不怎么会捏包子，封面也是剩下的几个比较丑的，请忽略，下次会来上传新的高质量的封面和步骤图！但是包子是真好吃
