原料
材料（直径12CM×4个）内含果汁的泡芙面粉，覆盆子泥25G，无盐奶油50g，盐2g，细砂糖2g，低筋面粉160g，全蛋（带壳约65G的蛋）6个，杏仁条（纵切细长的杏仁豆）适量，水110g，奶油酱，卡仕达奶油酱300g，覆盆子酒10CC，鲜奶油200G，细砂糖14g，香草精少许，装饰，水果（无花果、美国樱桃、奇异果、梅子、巨蜂、草莓、蓝莓、小番个适量，糖粉适量
步骤
1.·内含果汁的泡芙面糊制作方法1.锅内放入水和覆盆子果泥、奶油、盐、砂糖开火加热 2.2.沸腾后一次加入过筛过的低筋面粉，以木勺快速搅拌 3.3.以切拌的方式搅至颗粒装完全消失，混合均匀后离火，用力继续加以搅拌 4.4.颗粒状消失后，再度以小火加热搅拌至面糊溶成一体，倒入搅拌机内，叫蛋一点一点加入搅拌 5.5.把面糊倒入裱画袋里，挤出直径12CM的圆圈，表面涂上蛋黄与牛奶（分量外）混合的液体，沾上杏仁条 6.6.放入预热210°C的烤箱内约烤30分钟，15分钟后加强上火是要诀说在。烤好冷却后将泡芙剖成两半 7.奶油酱制作方法1.将覆盆子酒加入卡仕达奶油酱中混合 8.2.另备钢盆放入鲜奶油、砂糖和香草精打发，隔冰水冷却 9.完成1.横切片的泡芙皮内空洞部分挤上卡仕达奶油酱，上面再挤上一层鲜奶油 10.2.排上切成适当大小的鲜艳水果装饰，上面再挤上一圈鲜奶油，盖上另一半的泡芙皮，撒上糖粉
